Schwefelporling Rezept - der Baumpilz in der Küche

Die Schwefelporling-Pilzpfanne fertig angerichtet — Die leckere Pilzpfanne nach dem Schwefelporling Rezept

In meinem vorherigen Artikel zum Schwefelporling in meinem Garten (in diesem Gartenblog) habe ich ja berichtet, dass dieser Baumpilz nicht nur essbar, sondern auch schmackhaft sein soll. Also trauen wir uns einmal an ein Schwefelporling Rezept.

Ich habe versprochen dies zu testen, wenn der Schwefelporling an meiner Zwetschge erntereif ist. Inzwischen ist er innerhalb von zwei Wochen von einem kleinen gelben Knopf zu einem 30 x 15 cm großen und 2 kg schweren Pilz herangewachsen – und deshalb kommt er jetzt in die Pfanne :)

Im Folgenden zeige ich die Ernte und Zubereitung des Schwefelporlings in einer Bildergalerie, anschließend daran das Schwefelporling Rezept für die Pilzpfanne mit ergänzenden Hinweisen.

Schwefelporling Rezept mit Bildergalerie

Drei große Lappen des Schwefelporlings in einer Schüssel — Der Schwefelporling ist vom Baum geschnitten: Er darf nicht zu alt sein, sonst schmeckt er nicht mehr. Solange der Rand rund-wulstig ist ist er jung und kann geerntet werden. Zu sehen ist der dachziegelartige Aufbau.

Alle Zutaten für das Schwefelporling Rezepts sind auf dem Tisch — Alles Zutaten für das Schwefelporling Rezept: Der gelbe Pilz, Zwiebel und Petersilie. Der erste Riechtest ist sehr positiv: Riecht angenehm und intensiv nach Speisepilz!

Die Teile des Schwefelporlings liegen küchenfertig am Tisch — So sieht der Schwefelporling aus, wenn seine 1,5 bis 2,5 cm dicken Lappen getrennt wurden

Pfannenfertige Scheiben für das Schwefelporling Rezept — Nun kann der Pilz in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Ich kenne keinen Pilz der so leicht zu putzen ist: sauber und ohne Fraßspuren.

Drei Scheiben des Schwefelporlings in Nahaufnahme — Wie bei eineer Baumscheibe sieht man an den Scheiben Wachstumsringe. Die zählen aber Tage und nicht Jahre wie bei den Bäumen

Der gesamte Schwefelporling liegt in Scheiben auf einem Teller — Der Schwefelporling ist küchenfertig – von den 2 kg natürlich nur eine Portion für uns zwei. Lange Scheiben kann man in kleinere Stücke aufteilen

Auf einem Holzbrett liegen feingehackte Petersilie und Zwiebel — Reichlich Petersilie und eine Zwiebel fein hacken

Alle Zutaten des Schwefelporling Rezept sind in einer Pfanne — Die Pilzstücke in einer Butter/Olivenöl-Mischung von beiden Seiten anbraten, Zwiebeln zugeben und 15 min schmoren lassen.

Gebratener Schwefelporling auf dem Teller — Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie vorsichtig untermengen und auf einem angewärmten Teller servieren

Rezept: Schwefelporling für 2 Personen

Schwefelporling in Stücke bzw. Scheiben geschnitten, Menge nach Belieben – wir haben für uns Zwei ca. 700 g zubereitet
Pilz in eine Pfanne in Butter/Olivenöl-Mischung anbraten und gehackte Zwiebel zugeben
Nach dem Anbraten den Schwefelporlich ca. 10 – 15 min bei geschlossenem Deckel schmoren lassen
Kurz vor Ende der Garzeit salzen und pfeffern und die gehackte Petersilie unterheben
Portionsweise auf dem angewärmten Teller anrichten
Guten Appetit