Gemüse im Garten und mehr – Freisinger Gartenblog

Rettich war unverzichtbarer Bestandteil im Garten meines Vaters. Vom Eiszapfen und Ostergruß im Frühjahr, über weiße, kegelförmige Rettiche im Sommer bis zum kugelrunden Schwarzen Winterrettich ab Oktober.
Schwarzer Rettich: Der galt stets als der edelste unter unseren scharfen Rüben aus dem Garten.

Der Schwarze Winter-Rettich, oder auch nur Schwarzer Rettich, ist die Sorte Raphanus sativus L. var. Niger und war schon im alten Ägyptern 2500 v. Chr. bekannt. Er war noch bis vor 50 Jahren auch in Deutschland als typisches Wintergemüse sehr beliebt. „Schwarzer Rettich im Winter – scharfe Kugel mit Zauberkräften“ weiterlesen

Schon lange wollte ich in meinem Garten den Toskanischen Schwarzkohl anbauen – oder Palmkohl, wie er wegen seiner Wuchsform auch genannt wird (Brassica oleracea var. palmifolia).

Beim Schwarzkohl anbauen braucht man Geduld, er hat eine lange Entwicklungszeit. Die ersten petrolfarbenen, spatelförmigen Blätter können nach rund 10 Wochen für die Küche (s.u.) geerntet werden.
Dabei wird aber nicht der ganze „Kopf“ mit einem Schlag geerntet. Die Schwarzkohl-Ernte erfolgt durch das Ernten der Blätter von unten nach oben. Die oberen Blätterreihen und die innere Blattrosette lässt man stehen bis diese weiter in die Höhe gewachsen sind. „Schwarzkohl anbauen – und mit toskanischem Rezept zubereiten“ weiterlesen