Pastinaken grillen – auch für das Wintergillen geeignet
Pastinaken grillen – das habe ich bis dato auch noch nicht gemacht. Aber die Pastinaken wachsen heuer im Frühjahr sehr schnell aus und die letzten im Beet müssen jetzt geerntet werden. Deswegen habe ich sie heuer beim Angrillen im Frühjahr einmal mit auf den Grill gelegt.
Riesen-Pastinake von 2018: über 40 cm und knapp 700g
Pastinaken sind eines der pflegeleichtesten Wintergemüse und vielfältig in der Küche einsatzbar (dazu weiter unten):
Eigene Pastinaken im März 2013 – Vom Spätherbst über´n Winter bis ins Frühjahr hinein leckeres Gemüse – Rechts: Im Frühjahr beginnen die Pastinaken zu treiben und wollen blühen
im Freisinger Garten
Ein lustiges Zusammentreffen: Heute haben wir die Reste der Pastinakensuppe aus den letzten ausgegrabenen Rüben von Anfang der Woche gegessen – heute habe ich endlich die Pastinaken für die Winterernte 2013/2014 gesät und auch just heute berichtet der BR auf seinem Garten-Blog unter anderem über Anbau, Ernte, Lagerung und Zubereitung der Pastinake:
Pastinaken und Co.: Vergessene Gemüsesorten…
Lange Zeit waren Gemüsesorten wie Pastinaken, Steckrüben oder auch rote Bete als „Arme-Leute-Essen“ verschrien. Doch momentan erleben diese „vergessenen Gemüsesorten“ wieder ein Comeback. “ (Quelle BR, siehe unten)
Auch die Gipfelknospe ist lecker und kann genutzt werden
Anfang April haben wir unseren letzten Winterkohl vom Beet geholt und noch einmal Rosenkohl und Grünkohl satt gehabt.
Den Rosenkohl haben wir als Rosenkohl-Auflauf gemacht – Toastbrot unten in eine Auflaufform, abwechselnd Hackfleisch (mit Gewürzen und Zwiebeln) und Rosenkohl schichten, das Ganze mit etwas Brühe übergießen und mit Semmelbröseln bedecken – sehr lecker!
Den Grünkohl gab´s eher klassisch mit Wurst und Kassler zu Kartoffeln. Wichtig ist, den Grünkohl am Vorabend schon einmal vorzukochen, dann wird er erst richtig mürbe.
Gestern nun haben wir die letzten Pastinaken aus der Erde geholt und zu Pastinaken-Cremesuppe verarbeitet. Serviert mit einer Rote-Beete-Juliene, einem Klacks Sauerrahm und Petersilie.
Schwarzkohl – beim Zubereiten die Mittelrippen der zungenförmigen Blätter entfernen
Sucht man Schwarzkohl-Rezepte im Netz, stößt man unweigerlich auf die Ribolitta. Aber ich experimentiere gerne in Küche und Garten und suche nach weiteren Möglichkeiten, unseren Schwarzkohl frisch aus dem Garten zu verarbeiten.
Schwarzkohl Rezept mit Linsen – ein einfacher Eintopf mit dem toskanischen Palmkohl Sucht man Schwarzkohl-Rezepte im Netz, stößt man unweigerlich auf die Ribolitta –…
Rosenkohl ist ein leckeres Wintergemüse, das Schnee und Frost locker wegsteckt
Wenn der Winter kalt und mit Schnee in den Freisinger Garten eingekehrt ist, freue ich mich. Denn das ist gut so, es ist die Ordnung der Dinge.
Aber im Garten ist ganzjährig Leben, und das gilt nicht nur für den Schneemann. Auch der Gemüsegarten lebt und versorgt uns mit Wintergemüse und -Salaten.
„Ernte mich im Winter“ zwischen Wintersalat und Wintergemüse
Der Garten hat ganzjährig geöffnet, auch der Gemüsegarten! Beim Wintergärtner steht dann neben dem Schneemann auch der lange Rosenkohl oder der Palmen ähnliche Grünkohl. Mit etwas Knowhow und Experimentierlust kann man aber noch viele andere Gemüse- und Salatsorten im Winter ernten.
